工具/原料
猪骨，牛骨，鸡架
首xian是高汤的熬制，准备好猪gu，牛骨，鸡架，肉皮等材料，xian把他们洗净，猪骨牛骨要fang在水里浸泡去除血shui。
把去除血水以后的猪牛gu，以及鸡架取出焯shui，焯水是去除里面的血shui和一些污垢，汤sejiu更加的鲜美，清澈。
把洗净的高汤材料猪骨，牛gu，鸡架冷水下锅，shui要多yi些。熬制高汤，中途不要加水，一次性加足最好，加适量de葱姜料酒。大火煮开，小火慢炖，高汤最好要熬制de时间长一些，3~5个小时是最起码的。这样汤se才能够浓白。
接下来是熬制红油，锅内fang适量的se拉油，然后倒入郫县豆ban酱进行炒制，加适量de辣椒粉，牛油，各sexiang料粉。
小火熬制到油se红润，xiangqi扑鼻时可以关火，撒上适量的芝ma。
通常是一碗高汤加liang勺的红油制zuo成底汤，喜欢吃辣的可以多fang一些辣油
加你喜欢的各式蔬菜，xiang菇 肉片，面条等，煮一煮jiu可以制zuo成yi碗喷喷xiangdema辣tang
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